砂糖の隠れた名前26種 — 食品表示の裏を読む

「砂糖不使用」でも甘い理由

「砂糖不使用」と書かれた食品が甘い理由、考えたことはありますか？実は砂糖には26以上の別名があり、それぞれ異なる名前で食品表示に登場します。消費者庁の「食品表示基準」では、原材料名に一般的名称を使用することが定められていますが、「砂糖」だけでなく「果糖ぶどう糖液糖」「転化糖」「黒蜜」なども正式な表記として認められています。

WHOは2015年のガイドライン（DOI: 10.1017/S1368980009990218に基づく系統的レビュー）で、遊離糖類（free sugars）の摂取を総エネルギーの10%未満、できれば5%未満に抑えることを「強い推奨」としました。5歳の子供に換算すると、遊離糖類は約19g/日（角砂糖約5個分）以下が目安です。しかし、砂糖が多くの名前に分散して表示されていると、合計量を見誤りやすくなります。

砂糖の隠れた名前リスト — カテゴリ別整理

食品表示に登場する主な砂糖の別名をカテゴリ別に整理しました。すべて血糖値を上昇させる糖類です。

直球タイプ（砂糖の仲間と分かりやすい）

上白糖（GI値 109）、グラニュー糖（GI値 110）、三温糖、きび砂糖、てんさい糖（GI値 65）、黒砂糖（GI値 93）、粉砂糖、氷砂糖、角砂糖、ショ糖（スクロース）。これらは見た目や風味は異なりますが、体内での代謝はほぼ同じです。

液体タイプ（見落としやすい）

果糖ぶどう糖液糖（HFCS、清涼飲料水に多用）、ぶどう糖果糖液糖、異性化糖、水あめ、還元水あめ、黒蜜、シロップ。特に果糖ぶどう糖液糖は、Stanhope et al.（2009年、Journal of Clinical Investigation、DOI: 10.1172/JCI37385）の研究で、過剰摂取が内臓脂肪の蓄積やインスリン抵抗性の増大と関連することが指摘されています。清涼飲料水500mlに約50〜60gの糖質が含まれることもあり、子供の1日の推奨上限を一気に超えてしまいます。

自然派タイプ（安心に見えるけど糖は糖）

はちみつ（GI値 58）、メープルシロップ（GI値 54）、アガベシロップ（GI値 28と低いが果糖比率が高い）、甜菜糖蜜、ココナッツシュガー（GI値 54）。「天然だから安全」という思い込みに注意が必要です。Ruxton et al.（2010年、Journal of Human Nutrition and Dietetics、DOI: 10.1111/j.1365-277X.2009.01022.x）は、天然由来の糖でも過剰摂取による健康リスクは精製糖と変わらないと指摘しています。

加工タイプ

転化糖（砂糖を酸や酵素で分解したもの）、トレハロース（GI値 72）、デキストリン（澱粉の分解物）、麦芽糖（マルトース、GI値 105）、乳糖（ラクトース、GI値 46）。これらは「糖」の文字を含まない名称もあり、見落としやすいカテゴリです。

食品表示を読み解く3つのテクニック

砂糖の隠れた名前を知ったら、次は実際の食品表示で見抜くテクニックを身につけましょう。

1. 原材料の最初の3つをチェック：消費者庁の食品表示基準では、原材料は使用量が多い順に記載されます。最初の3つに糖類（上記リスト参照）が含まれている場合、その製品は砂糖が主成分です。
2. 「糖類分散トリック」に注意：同じ製品に「砂糖」「果糖ぶどう糖液糖」「水あめ」が分散して記載されていると、個々の量は少なく見えますが合計すると多量になることがあります。Ludwig et al.（2001年、Lancet、DOI: 10.1016/S0140-6736(00)04041-1）は、加糖飲料の消費量増加と小児肥満リスクの関連を報告しています。
3. 栄養成分表示の「糖質」欄を確認：原材料名だけでなく、栄養成分表示の「炭水化物」の内訳として記載される「糖質」の数値（g）を確認しましょう。1食あたりの糖質が10gを超える場合は注意が必要です。

子供の1日の糖分摂取量と現実のギャップ

WHOの推奨する遊離糖類の上限（総エネルギーの5%）を日本の子供に当てはめると、以下のようになります。

• 3歳児（エネルギー1250kcal/日）：遊離糖類 約15g/日（角砂糖約4個）
• 6歳児（エネルギー1550kcal/日）：遊離糖類 約19g/日（角砂糖約5個）
• 10歳児（エネルギー2000kcal/日）：遊離糖類 約25g/日（角砂糖約6個）

ところが、市販の子供向けジュース1本（200ml）に約20〜25gの糖質、チョコレート菓子1箱に約30gの糖質が含まれることは珍しくありません。おやつ1つで1日の推奨上限に達してしまう計算です。

Morenga et al.（2013年、BMJ、DOI: 10.1136/bmj.e7492）の系統的レビュー（68試験のメタ分析）では、遊離糖類の摂取量が増えると体重増加が有意に進行し、減らすと体重が有意に減少することが確認されています。これは単なるカロリーの問題ではなく、遊離糖類特有の代謝的影響を示唆しています。

知識を武器に賢く選ぶ

すべての糖を避ける必要はありません。大切なのは「知らずに大量に摂っていた」という状態を避けること。果物に含まれる糖は食物繊維やビタミンとセットで摂取されるため、遊離糖類とは異なる代謝経路をたどります。WHOのガイドラインでも、果物や牛乳に自然に含まれる糖は遊離糖類から除外されています。

Smart Treatsでは、主な甘みにアルロース（希少糖）を使用しています。アルロースはフルクトースの異性体で、砂糖の70%の甘さがありながら、体内でほとんどエネルギーとして利用されません（0.39kcal/g）。Iida et al.（2010年、Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry、DOI: 10.1271/bbb.100011）の研究では、D-アルロースの摂取が食後血糖値の上昇を有意に抑制することが確認されています。砂糖の隠れた名前に惑わされない「もっと楽しく、もっと賢く」なおやつ選びを始めましょう。

年齢別の食品表示教育ポイント

砂糖の知識は、年齢に応じて段階的に伝えることが効果的です。

1〜2歳（乳幼児期）

この時期の味覚形成は、将来の糖分嗜好に大きく影響します。Beauchamp & Mennella（2009年、Annals of Nutrition and Metabolism、DOI: 10.1159/000209075）は、幼児期の味覚経験が長期的な食の好みを形成することを報告しています。砂糖入りの飲料や菓子類の導入はできるだけ遅らせ、素材の甘さ（バナナ、さつまいもなど）に慣れさせましょう。おやつの糖質は1回5g以下を目安に。

3〜5歳（幼児期）

「甘いもの大好き！」が強くなる時期です。「この果物は自然の甘さだよ」「こっちのお菓子はお砂糖がたくさん入っているよ」と、自然な甘さと添加された甘さの違いを言葉で伝え始めましょう。スーパーで一緒にパッケージを見る体験も有効です。1回のおやつの糖質は10g以下を目安に。

6〜8歳（学童期前半）

食品表示の読み方を教え始めるのに適した年齢です。「原材料名の最初に何が書いてある？」と一緒に確認する習慣をつけましょう。砂糖の別名リストをプリントして冷蔵庫に貼るのも効果的。この年齢では友達とのお菓子交換も始まるため、「全部ダメ」ではなく「選ぶ力」を育てることが大切です。

9〜12歳（学童期後半）

栄養成分表示を自分で読み解く力を育てましょう。「このジュース1本に角砂糖何個分の糖質が入っているか」を計算する体験は、数字の実感を伴う学びになります。自分でおやつを選ぶ・買う機会が増えるこの時期に「表示を読む習慣」を身につけることが、将来の食習慣を左右します。

よくある質問（FAQ）