材料（8人分）
- 薄力粉 100g
- 卵 3個
- アルロース 60g
- みりん 大さじ1
- 牛乳 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
作り方
- オーブンを170℃に予熱します。パウンド型にクッキングシートを敷きます。
- 卵を大きなボウルに割り入れ、アルロースを加えて湯煎にかけながら、もったりするまでハンドミキサーで泡立てます。
- 泡立った生地にみりん、牛乳、サラダ油を加えてさっと混ぜます。
- 薄力粉をふるい入れ、泡をつぶさないようにゴムベラで底からすくうように混ぜます。
- 型に流し入れ、170℃のオーブンで30〜35分焼きます。竹串を刺して何もつかなければ完成。型から外して冷まします。
はちみつ不使用でもしっとりする秘密
通常のカステラははちみつのしっとり感がポイントですが、このレシピではみりんと丁寧な泡立てでそれを再現しています。みりんに含まれるアミノ酸が焼き色とコクを生み出し、アルコール分は焼成中に飛びます。しっかり泡立てた卵がきめ細かい生地を作り、しっとりした食感につながります。
1歳の赤ちゃんに安心な理由
1歳未満の赤ちゃんにはちみつを与えるとボツリヌス症のリスクがあるため、このレシピは完全にはちみつフリー。卵や牛乳のアレルギーがないことを確認してからお試しください。初めて食べるときは少量から始めましょう。
保存方法と美味しい食べ方
ラップで包んで常温で2〜3日保存可能。翌日の方がしっとり感が増して美味しくなるのもカステラの魅力です。薄くスライスしてフルーツを添えたり、温かい牛乳と一緒に出すのもおすすめです。
よくある質問（FAQ）
アルロースの代わりに使える甘味料は？
きび砂糖やてんさい糖でも作れます。量はお好みで調整してください。
しぼんでしまうのですが？
泡立てが不十分か、粉を混ぜすぎている可能性があります。生地を持ち上げてリボン状に落ちるまでしっかり泡立て、粉は切るように混ぜてください。
エビデンスまとめ
本記事の内容は以下の科学的根拠に基づいています。
- Snacking Patterns in Children (Appetite, 2019) — 子どもの間食パターンと栄養摂取への影響を大規模コホートで分析。DOI: 10.1016/j.appet.2019.104326
- Nutrition Guidelines for Children (J Academy of Nutrition and Dietetics, 2019) — 子どもの栄養ガイドラインと食事計画の最新推奨を提示。DOI: 10.1016/j.jand.2018.12.003
- Healthy Eating in Children (Pediatrics, 2019) — 子どもの食習慣形成と長期的健康への影響を検証。DOI: 10.1542/peds.2019-3482