ココナッツフラワーブレッド — 低糖質パン

ココナッツフラワーの特徴

ココナッツフラワーはココナッツミルクを絞った後の果肉を乾燥・粉砕したもの。100gあたりの食物繊維は約39gと驚異的な量で、小麦粉の約15倍。糖質は約8gと非常に少なく、たんぱく質も約19g含まれます。吸水性が非常に高いため、小麦粉と同じ量を使うとパサパサになります。通常のレシピの小麦粉をココナッツフラワーに置き換える場合は、量を1/3〜1/4に減らし、卵や液体を多めに加えるのがコツです。

材料（ミニパウンド型1本分）

ココナッツフラワー 40g、卵 4個、ココナッツオイル（溶かしたもの）大さじ2、アルロース 大さじ2、ベーキングパウダー 小さじ1、塩 小さじ1/4、バニラエッセンス 少々。

作り方

1. オーブンを170℃に予熱します。2. ボウルに卵を割り入れてよく泡立てます。溶かしたココナッツオイル、アルロース、バニラエッセンスを加えて混ぜます。3. ココナッツフラワー、ベーキングパウダー、塩を加えて滑らかになるまで混ぜます。生地がもったりしていればOK。5分ほど置いてココナッツフラワーに水分を吸わせます。4. クッキングシートを敷いたパウンド型に流し入れ、170℃で35〜40分焼きます。竹串を刺してきれいに抜ければ完成。型から出して冷まします。ほんのりココナッツの香りがする、ふわふわのパンができあがります。

アレンジアイデア

生地にブルーベリーやくるみを混ぜ込んだり、ココアパウダーを加えてチョコ味にしたり、チーズを入れて惣菜パン風にしたり。スライスしてトーストすると表面がカリッとして食感のコントラストが楽しめます。ジャムやクリームチーズを塗ればおやつパンに、目玉焼きを乗せれば朝食にも。ココナッツフラワーのやさしい甘さは、和の食材との相性も良く、あんこを挟んであんパン風にするアレンジもおすすめです。

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よくある質問（FAQ）