枝豆フムスディップ — 野菜スティックと一緒に

「ディップ」で野菜がおいしくなる魔法

「にんじん嫌い！」——でも「このグリーンのディップにつけて食べてみて？」と言うと、パクッと一口。「あ、おいしい！」。子供にとって、野菜を「ディップにつける」というアクションが加わるだけで、食べる楽しさが格段に上がります。枝豆フムスの鮮やかな緑色は食卓を華やかにし、子供の「やってみたい！」を引き出してくれます。野菜スティックをフムスにつけるだけの簡単おやつですが、食育効果は抜群です。

枝豆は栄養の優等生

枝豆は「畑のステーキ」と呼ばれる大豆の若い状態。大豆たんぱく質にプラスして、ビタミンCやβ-カロテンも含まれています（成熟大豆にはビタミンCはほぼなし）。葉酸は子供の成長に欠かせない栄養素で、鉄分も豊富。メチオニンという必須アミノ酸にはビタミンB1とともに疲労回復効果があります。おやつで枝豆を摂れるのは、栄養面で大きなメリットです。

材料（約2カップ分）

• 枝豆（さやから出したもの）200g
• オリーブオイル 大さじ2
• レモン汁 大さじ1
• にんにく 1/2かけ（お子さん向けなので少なめ、なくてもOK）
• 塩 小さじ1/4
• 水 大さじ2〜3（硬さ調整用）
• 【つけ合わせ】にんじん、きゅうり、パプリカ、セロリのスティック、クラッカーなど

作り方

1. 枝豆を準備する：冷凍枝豆なら解凍してさやから出す。生なら塩茹でして冷ます。
2. フードプロセッサーで撹拌：枝豆、オリーブオイル、レモン汁、にんにく、塩をフードプロセッサーに入れ、なめらかになるまで撹拌する。
3. 硬さを調整：水を少しずつ加えながら、ディップしやすい硬さに調整する。
4. 味を整える：塩とレモン汁で味を調整。子供向けなのでにんにくは控えめに。
5. 盛り付ける：器に盛り、オリーブオイルを少し回しかける。周りに野菜スティックを並べれば完成。

栄養のポイント

大さじ2杯分あたり：たんぱく質約4g、食物繊維約2g、鉄分約0.8mg、葉酸約60μg。野菜スティック（にんじん・きゅうり・パプリカ）と合わせて食べれば、ビタミンA、C、Kも摂取できます。たんぱく質、食物繊維、ビタミン、ミネラルがバランスよく揃った理想的なおやつです。

パーティーにも大活躍

枝豆フムスは色味が鮮やかなので、パーティーの前菜としても映えます。赤いパプリカ、オレンジのにんじん、緑のきゅうりと一緒に並べれば、テーブルが虹色に。「ディップバー」としてフムスを数種類用意するのもおすすめ。かぼちゃフムス（オレンジ）、ビーツフムス（赤）を並べれば、カラフルなおもてなしの完成です。

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