卵なし乳なしケーキ — ふわふわ米粉スポンジ

おやつの時間をもっと楽しく

「お誕生日おめでとう！」——ろうそくの灯りに照らされたケーキを前に、子供の笑顔がぱっと輝く。卵アレルギーで市販のケーキが食べられなかった子供が、自分だけのスペシャルケーキを目の前にする喜び。米粉のふんわりした食感は小麦のスポンジとは違うやさしい口溶けで、一度食べたらファンになる美味しさです。アレルギーの有無に関わらず、誰もが一緒に同じケーキを楽しめる——そんな「みんなのケーキ」を手作りしませんか。

素材の力で賢くおいしく

米粉はグルテンを含まないため、消化吸収がやさしいのが特徴です。小麦粉に比べてアミノ酸スコアが高く、たんぱく質の質が良いという研究もあります。アルロースは焼き菓子でもメイラード反応を起こすため、適度な焼き色と香ばしさが生まれます。ベーキングパウダーと酢の組み合わせが卵の代わりに気泡を作り、ふわふわの食感を実現。豆乳の大豆たんぱく質と米油のリノール酸も加わり、アレルゲンフリーでも栄養バランスの取れたケーキに。

材料（15cm丸型1台）

• 米粉 120g
• アルロース 50g
• 豆乳 150ml
• 米油（またはサラダ油） 大さじ3
• ベーキングパウダー 小さじ2
• バニラエッセンス 少々
• 酢（りんご酢推奨） 小さじ1

作り方

1. 粉類を合わせる：ボウルに米粉120g、アルロース50g、ベーキングパウダー小さじ2を入れ、泡立て器でぐるぐる混ぜてダマを防ぎます。米粉はグルテンフリーなので混ぜすぎの心配がありません。
2. 液体を合わせる：別のボウルに豆乳150ml、米油大さじ3、バニラエッセンス少々、酢小さじ1を入れてよく混ぜます。酢は重曹と反応してふわふわ感を生み出す隠し味です。
3. 生地を合わせる：粉類のボウルに液体を一度に加え、泡立て器でしっかり混ぜます。米粉の生地はサラサラしていますが、それが正解。混ぜ不足の方がNGです。
4. 型に流す：クッキングシートを敷いた15cm丸型に生地を流し入れます。軽くトントンと台に打ちつけて大きな気泡を抜きましょう。
5. 焼く：180℃に予熱したオーブンで25〜30分焼きます。途中で扉を開けると膨らみが落ちるので、20分は開けずに待ちましょう。
6. 冷まして型から外す：竹串を中心に刺して生地がつかなければ焼き上がりです。型ごと10分冷ましてから型から外し、ケーキクーラーの上で完全に冷まします。

年齢別の楽しみ方

3〜4歳：泡立て器で粉類を混ぜるお手伝い。ケーキのデコレーション（フルーツを乗せるなど）が楽しい年齢です。5〜6歳：計量カップで豆乳を量ったり、生地を型に流す工程に挑戦。「何分で焼けるかな？」とタイマーを一緒にセット。7歳以上：レシピを読んで工程を理解し、大人のサポートのもと一人で焼き上げに挑戦できます。

保存方法

常温で当日中が一番美味しいです。ラップで密閉して冷蔵庫で3日保存可能。冷凍する場合はスライスして1枚ずつラップに包み、2週間以内に。デコレーションは食べる直前に施しましょう。

アレンジいろいろ

ココアパウダー大さじ2を加えてチョコスポンジに。抹茶パウダーで和風。かぼちゃペースト50gを加えればしっとりかぼちゃケーキに。豆乳ホイップクリームとフルーツでデコレーションすれば、完全アレルゲンフリーのデコレーションケーキが完成します。

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